Институт пищевой инженерии и биотехнологии

Директор института, Матуев Анатолий Сырендоржиевич.

Направления подготовки:

270800 - технология мяса и мясных продуктов
270900 - технология консервов и пищеконцентратов
270100 - технология хранения и переработки зерна
270300 - технология хлеба кондитерских и макаронных изделий
271100 - технология молока и молочных продуктов
060100 - товароведение и экспертиза товаров
170600 - машины и аппараты пищевых производств
552400 - технология продуктов питания
552200 - метрология стандартизация и сертификация
061600 - биотехнология

Основные научные направления факультета:

1. Научные и практические аспекты совершенствования качества продуктов питания на зерновой основе.
2. Технологические основы использования электростимуляции при переработке мяса и мясопродуктов.
3. Разработка технологии рецептур специализированных мясных продуктов с использованием биологически активных веществ животного и растительного происхождения.
4. Биотехнология бифидосодержащих продуктов для детского и диетического питания.
5. Рациональное использование вторичного сырья.
6. Пути биорегуляции иммунной системы организма.
7. Утилизация углеродосодержащего сырья растительного и животного происхождения биотехнологическими методами.
8. Решение геометрических задач связанных с разработкой и созданием интеллектуальных робототехнических комплексов.
9. Комплексная автоматизация предприятий пищевой промышленности.
10. Разработка автоматизированных систем предназначенных для внедрения в учебный процесс.
11. Разработка и исследование комплексной модульной системы разделения продуктов и утилизации вторичных материалов с использованием мембранной технологии.
12. Совершенствование техники обработки и технологии переработки в зоне Восточной Сибири.
13. Комплексное использование искусственного и естественного холода для обработки пищевых продуктов.

Кафедры факультета:

1. Технология мясных и консервированных продуктов (заведующий-д.т.н., профессор Мадагаев Ф. А.).
2. Машины и аппараты пищевых производств (заведующий - к.т.н., доцент Иванов А.А.).
3. Технология хлебопродуктов (заведующий - д.т.н., профессор Цыбикова Г.Ц.).
4. Технология молочных продуктов товароведение и экспертиза товаров (заведующий - д.т.н., профессор Хамагаева И.С.).
5. Биорганическая химия (заведующий - д.б.н., профессор Жамсаранова С.Д. ).
6. Биотехнология (заведующий - д.б.н., профессор Цыренов В.Ж.).
7. Процессы и аппараты (заведующий - д.т.н., профессор Ямпилов С.С.).
8. Инженерной и компьютерной графики ( заведующий - д.т.н., профессор Найханов В.В.).

Кафедра основана в 1958 году в Бурятском зооветеринарном институте.
Заведующий кафедрой д.т.н., профессор Мадагаев Федор Аполлонович.

Обучается 200 студентов. Работают 19 преподавателей, из них: 8 - к.т.н., доценты; 8 - к.т.н., ст. преподаватели; 3 - ст. преподавателя.

На кафедре ведется подготовка специалистов по направлениям:

552400 - технология продуктов питания
270800 - технология консервов и пищеконцентратов
270900 - технология мяса и мясопродуктов
При кафедре имеются аспирантура и магистратура.

Основные научные направления кафедры:

1. Технологические основы использования электростимуляции при переработке мяса, мясопродуктов.
2. Разработка технологии рецептур специализированных мясных продуктов с использованием биологически активных веществ животного и растительного происхождения.

Кафедра основана в 1963 году.

Заведующий кафедрой д.т.н., профессор Хамагаева Ирина Сергеевна.

Обучается 160 студентов. Работают 10 преподавателей, 1 - д.т.н., профессор, 8 - к.т.н., в том числе 6 доцентов, 1- старший преподаватель, 2 ассистента.

Подготовка специалистов ведется по специализациям:

271100- Технология молока и молочных продуктов
060100- Товароведение и экспертиза товаров

Техническая база кафедры располагает всем необходимым оборудованием для проведения учебного процесса.

Основные научные направления кафедры:

1. Биотехнология бифидосодержащих продуктов для детского и диетического питания.
2. Рациональное использование вторичного сырья.

Кафедра "Биоорганическая химия" основана в 1992 г.

Зав. кафедрой д.б.н. проф. Жамсаранова С.Д.

11 преподавателей, в том числе: 3 профессора, 5 доцентов, 2 ст. преподавателя, 1 ассистент.

Кафедра является общеобразовательной для студентов обучающихся по специальностям технологии пищевых производств.

Техническая база:

Аминокислотный анализатор ААА Т 339; газовые хроматографы "Хром-5" и "Агат"; спектрофатометры СФ-46, СФ-18, КФК-3 с микропроцессором; колориметры фотоэлектрические КФК-2 и ЧХЛ-42; ВЖХ (жидкостной хромотограф); анализаторы Ц-01и АКИ.

Основные научные направления:

1. Изыскание природных иммунопротекторов растительного и животного происхождения.
2. Создание на основе природных иммунопротекторов пищевых продуктов с иммуномоделирующими свойствами.
3. Сохранение экосистемы и рационального использования ресурсов Байкальского региона, совершенствование методов исследования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
4. Разработка путей комплексного использования продуктов переработки облепихи на пищевые цели.
5. Получение металлоорганических комплексов, реактопластов.

Кафедра "Инженерной и компьютерной графики" преобразована из кафедры "Начертательная геометрия" в 1992 году.

Зав. кафедрой, проректор по ИНТО, д.т.н., проф. Найханов Виталий Владимирович.

На кафедре работают 18 преподавателей, в том числе: 1 - доктор технических наук, профессор; 7 кандидатов технических наук, доцентов; 6 человек учебно-вспомогательного состава. На кафедре обучается 5 аспирантов.

Кафедра является общеобразовательной для студентов обучающихся почти по всем специальностям университета
 

Основным направлением работы в этой сфере является исследования в области робототехники.

1. Разработка методов геометрического моделирования процессов очувствления и навигации роботов.
2. Автоматизация технологических процессов изготовления деталей сложной формы из полимерных композиционных материалов.

• автоматическая система ввода объемных деталей;
• автоматическая система раскладки швейных лекал;
• автоматизированная система раскладки лекал для обуви;
• автоматизированная обучающая система по начертательной геометрии.

Кафедра имеет аудитории и лаборатории общей площадью 708 кв.м., в том числе два дисплейных класса, оснащенных 18 компьютерами и периферийными устройствами (принтеры, графопостроитель).

Кафедра располагает большой библиотекой раздаточного материала, стендами и плакатами, что в значительной степени повышает качество обучения.
 
 

Кафедра "Биотехнология" создана в мае 1997 года в результате реорганизации кафедры Биоорганической химии.

Заведующий кафедрой - доктор биологических наук, профессор, действительный член Российской инженерной академии Цыренов Владимир Жигжитович.

Подготовка студентов осуществляется по следующим естественнонаучным дисциплинам: физическая и коллоидная химии, общая биология и микробиология, химия биологически активных веществ, биохимия и прикладная молекулярная биология; общепрофессиональным, специальным и дисциплинам специализации специальности 070100 .

Квалификация - инженер - биотехнолог
Длительность обучения - 5 лет

Биотехнология базируется на интегральном использовании биохимии, микробиологии и инженерных наук в целях промышленной реализации способностей микроорганизмов. Она связана с общей биологией, микробиологией, ботаникой, зоологией, анатомией и физиологией, биологической, органической, физической и коллоидной химией, иммунологией, биоинженерией, электроникой, технологией лекарств, генетикой и другими дисциплинами.

Развитие биотехнологии чрезвычайно важно для Бурятии, как особой водоохранной зоны оз. Байкал и прилегающих районов Иркутской и Читинской областей. В экологическое состояние прибрежной зоны большой негативный вклад вносят органические отходы сельского хозяйства, лесной и пищевой промышленности, очистные сооружения и другие предприятия. Указанные отходы требуют глубокой утилизации с помощью биотехнологии и получение на их основе удобрений, кормов, биологически активных соединений для легкой, химической и фармацевтической промышленности, а так же биотехнологические методы находят широкое применение во всех отраслях пищевой промышленности. В реализации образовательной программы подготовки инженеров - биотехнологов будут привлекаться научные и педагогические работники университета и Бурятского научного центра сибирского Отделения Российской Академии наук. Подготовка инженеров будет осуществляться выпускающей кафедрой "Биотехнология", в составе которой работают 2 доктора и 7 кандидатов наук.

Удельный вес сфер деятельности инженера - биотехнолога с учетом потребностей региона:

1. Предприятия агропромышленного комплекса
2. Предприятия по очистке воды, сточных вод и водного бассейна оз. Байкал
3. Кормопроизводство
4. Биофабрики по производству витаминов и различных лекарственных средств
5. Научно - исследовательские и проектно - конструкторские учреждения
6. Образовательные учреждения
7. Косметическое производство
8. Аспирантура

Биотехнология включает в себя совокупность средств, приемов и методов исследования, разработок, получения и применения ферментов, вирусов, микроорганизмов клеточных культур животных и растений, продуктов биосинтеза и биотрансформации; создания технологических процессов их производства и технологий использования.

Инженер по специальности 070100 "Биотехнология" в соответствии с фундаментальной специальной подготовкой может выполнять следующие виды профессиональной деятельности:

• научно-исследовательская;
• проектно-конструкторская;
• инженерно-технологическая;
• производственно-управленческая.

Инженер может в установленном порядке работать в образовательных учреждениях.

Учебные занятия по физической и коллоидной химии ведут:

• доцент, к.х.н. Шапхаев Э.Г., МТИПП, специальность "Физическая химия", 1972 г.
• доцент, к.х.н. Цыренова С.Б., МХТИ им.Д.И.Менделеева, специальность "Физическая химия", 1974 г
• ст.преп., к.т.н. Чебунина Е.И., ВСГТУ, 1995 г, специальность "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов";
• ст.преп., к.х.н. Балдынова Ф.П., Ленинградский технологический институт, специальность "Физическая химия", 1989 г.

Все преподаватели указанных дисциплин прошли переподготовку при таких вузах как МГУ, МХТИ им. Д.И.Менделеева, ЛТИ им. Ленсовета, МГУПП.

Учебные занятия по общей биологии и микробиологии, химии БАВ, биохимии и прикладной молекулярной биологии ведут:

• д.б.н., профессор Цыренов В.Ж., НИИ Биосинтеза белка, 1983, специальность "Биотехнология";
• к.б.н., доц. Инешина Е.Г., МТИПП, 1980 г., специальность "Микробиология";
• д.б.н. Намсараев Б.Б., МГУ, 1980 г.;
• к.т.н., и.о.доц. Данилова Т.Е., МГАПБ, 1993 г. специальность "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов";

На кафедре готовятся две докторские диссертации.

При кафедре действует аспирантура. В 1999г успешно защитили кандидатские диссертации 3 соискателя на темы:

1. "Изучение возможности снижения техногенного воздействия при совершенствовании процесса обезжиривания меховой овчины"
2. "Возможности иммобилизации микроорганизмов на природных сорбентах"
3. "Биотехнологический метод утилизации отходов птицеперерабатывающей отрасли"

В настоящее время в аспирантуре обучаются 5 аспирантов по очной и заочной форме.

Кафедрой "Биотехнология" заключен договор с Московской Государственной Академией тонкой химической технологии о сотрудничестве в области научных исследований, подготовки и переподготовки студентов и преподавателей кафедры.

Кафедра основана в 1966 году. Первым заведующим кафедрой была к.т.н., доц. Горшкова Нина Сергеевна.

В настоящее время кафедрой заведует д.т.н., проф. Цыбикова Галина Цыреновна.

На кафедре обучается 193 студента. Работают 11 преподавателей, из них 1 д.т.н., профессор, 7 к.т.н., доцентов, 2 к.т.н. ассистента и 1 ст. преподаватель.

На кафедре ведется подготовка специалистов:

- по направлению 552400 - Технология продуктов питания,
- по направлению 655600 - Производство продуктов питания из растительного сырья по специальностям:
270100 - Технология хранения и переработки зерна,
270300 - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

При кафедре имеется аспирантура. В настоящий момент обучается 5 аспирантов под руководством проф. Цыбиковой Г.Ц.

Техническая база

Лаборатории кафедры оснащены всем необходимым оборудованием и приборами, в том числе имеются лабораторные мельничные установки "Buhler" и "Nagema", анализатор тяжелых металлов ТА-1, современные приборы "Структурометр" и белизномер лабораторный "Блик-Р3". На кафедре имеются 4 компьютера, видеоаппаратура и прибор для демонстрации слайдов "Overhead".

Основные научные направления кафедры:

1. Совершенствование переработки зерна и производства экологически чистых продуктов питания на зерновой основе.
2. Разработка теоретических и практических основ создания зерновых эструдированных продуктов питания лечебно-профилактического действия.
3. Разработка и исследование зернопродуктов лечебно-профилактического действия.
4. Разработка новых сортов хлеба с использованием заквасок на основе молчнокислых бактерий.
5. Использование нетрадиционного сырья в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий.

Данные по кафедре от 28.11.2001 г.